Der Koch von Hotel Hubertus mit einem herzhaften Rezept
Klar: Halloween Rezepte sind irgendwie immer verbunden mit der (!) perfekten Kürbissuppe. Rezepte für delikate Kürbissuppe mit Kräutern habe ich schon einige hier veröffentlicht. Der Kürbis ist aber sehr vielseitig und auf der Suche nach unprätentiösen Kürbis-Gerichten für Halloween (und anderen schönen Abenden) bin ich auf ein Focaccia-Rezept von Tobias Maier, dem Sohn von Spitzenköchin Johanna Maier, gestoßen.
Johanna Maier ist übrigens die einzige Köchin, die bislang mit zwei Sternen vom Guide Michelin und vier Hauben vom Gault-Millau ausgezeichnet wurde. Und Foccacia ist das italienische Hefe-Fladenbrot mit Olivenöl, Kräutern und Salz. Es kann als Vorspeise, Zwischenmahlzeit, Beilage oder Hauptgericht dienen und, nunja, man kann sich eigentlich reinsetzen 
Tobias Maier bereitet das Fladenbrot mit Rosmarin und Petersilie zu. Es ähnelt damit ein klein wenig dem Kräuter-Brot vom Blech, aber wird hier mit schmackhaftem Hokkaido-Kürbis zubereitet…
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