» Kräuterrezepte

Vielleicht gehören auch Sie zu den Menschen, die denken, Rohkostsalate wären eintönig und würden geschmacklich nicht viel hergeben. Mit dem richtigen Dressing bekommt jedoch jeder Rohkostsalat das gewisse Etwas. Egal ob ein French-, American-, Knoblauch-, Joghurt- oder Kräuterdressing – Sie haben die Wahl! Hier erfahren Sie, wie Sie ganz einfach selbst ein Salatdressing mit Kräutern zubereiten können, damit Rohkostsalate Ihren Gaumen in Zukunft überzeugen.

Klassisch – mit Essig und Öl

Die Vinaigrette, die klassische Salatsauce, ist recht einfach zuzubereiten. Dafür brauchen Sie etwa 4 EL Olivenöl, 3 EL Weinessig oder Apfelessig, eine Prise Salz, etwas frisch gemahlenen Pfeffer und ein wenig Zucker. Verrühren Sie alle Zutaten miteinander. Optional können Sie auch ein paar Kräuter hinzufügen, die dem Dressing eine aromatische Note verleihen. Basilikum passt gut zu einem Tomatensalat, Dill zu einem Gurkensalat und Kerbel zu einem Spargelsalat. Sie brauchen auch nicht immer frische Kräuter. Man kann auch gefriergetrocknete Kräuter nehmen. Hier im Egle Shop finden Sie eine Mischung aus etwa 140 g frischen Kräutern, die küchenfertig und somit stets griffbereit sind. Wenn Sie gleich eine größere Menge Dressing herstellen wollen, so ist das kein Problem, denn die Vinaigrette kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Und noch ein Tipp: wenn Sie Gäste haben, so servieren Sie das Dressing separat, damit die Salatblätter ihre knackige Struktur nicht einbüßen müssen.

Die unerschöpfliche Vielfalt der Joghurtdressings

Ein einfaches Joghurtdressing besteht aus etwa 150 ml Naturjoghurt, 3 EL Essig oder Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, 1 Prise Salz, etwas Pfeffer, 1/2 EL Senf und einer Prise Zucker. Falls Ihnen das zu langweilig ist und Sie die Herausforderung – ein ganz besonderes Joghurtdressing suchen – so seien Sie kreativ und experimentierfreudig! Probieren Sie doch einmal eine oder mehrere der folgenden Ideen für ein Joghurtdressing aus (Grundlage ist immer das einfache Joghurtdressing):

- eine fein zerhackte Knoblauchzehe
- frische Minze
- Tomatensauce, Zitronensaft und Basilikum
- Orangensaft und Petersilie
- Rosmarin und Chili
- asiatisch: etwas geriebenen Ingwer, Lauchschalotten und frischen Koriander
- indisch: Curry, Ananassaft und ein paar Kokosraspeln

Sie wählen – Ihr Geschmack entscheidet

Ob eine klassische Vinaigrette mit Essig und Öl, ein Joghurtdressing mit mediterranen Kräutern, ein feurig scharfes oder fruchtig frisches Salatdressing – das Schöne an Salatsaucen ist, dass Sie selbst entscheiden können, welche Zutaten Sie wählen.

Bild: Heike Rau – Fotolia

Gegen das Altern ist durchaus ein Kraut gewachsen. Mutter Natur hält eine Reihe wertvoller Schätze für den Menschen bereit mit denen die Bildung von Falten aktiv bekämpft werden kann. Insgesamt kann man auf dreierlei Weise etwas gegen die Erschlaffung der Haut sowie etwas gegen Fältchen tun. Dabei sollten Sie jedoch vermeiden, auf teure “Chemiekeulen” aus der Kosmetikindustrie zu setzen. Nutzen Sie stattdessen lieber natürliche Kosmetika sowie medizinische Pflegeprodukte.

Endlich ist es wieder so weit: Der Schnee ist geschmolzen, die dicken Wolken verziehen sich und die Sonne kommt hervor. Der Sommer naht! Damit beginnt der Deutschen liebste Jahreszeit – die Grillzeit. Mit ein paar einfachen Rezepten für Salate und Marinaden und dem richtigen Grillwerkzeug wird Ihr erster Grillabend sicherlich ein voller Erfolg.

Um ein Nudelgericht aufzupeppen braucht es nicht viel. Gerade wenn die warme Jahreszeit vor der Tür steht,  ist eine schwere Soße zu guter Pasta oftmals zu viel. Ein frisches Pesto kann da die Alternative sein.

Dill passt nicht nur hervorragend zu Fisch, wie Lachs, Forelle und so weiter, er ist auch verdauungsfördernd und krampflösend. Wie gerufen kommt daher das Rezept für den Graved Lachs, gerade nach den üppigen Weihnachtsfeiertagen.

Die Methode den Graved Lachs herzustellen, haben die Skandinavier schon vor Jahrhunderten entwickelt. In erster Linie sollte der Fisch damit haltbarer gemacht werden. Anders als der Stockfisch ist der Lachs nicht nur weniger trocken, die moderne Herstellung hat sich gegenüber der Früheren auch verändert: Der Lachs wird nicht mehr eingegraben.

Eine Kartoffelsuppe ist perfekt dazu geeignet, nicht nur langanhaltend zu sättigen. Gerade auch im Winter wärmt sie uns von innen heraus. Wer Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt hat, der kann die Suppe als Schonkost genießen. Besonders köstlich wird sie, wenn man die Gewürzpflanze Bärlauch mit hineingibt. Die Suppe ist übrigens schnell und leicht gekocht.

Viele Zutaten braucht man für die Kartoffelsuppe mit Bärlauch auch nicht. Selbstverständlich sollten die verwendeten Kräuter frisch sein. Für derartige Suppen eignen sich im Übrigen mehlig kochende Kartoffeln am besten. Das verleiht dem Gericht noch eine cremigere Konsistenz. Damit zeigt dieses Rezept dann auch, dass der Bärlauch nicht nur als Heilpflanze aus unseren Kräutergärten nicht mehr hinweg gedacht werden kann.

Ingwer ist eine wahre Wunderwurzel. Das in ihr enthaltene ätherische Öl und auch die für den Ingwer typischen Bitterstoffe, sind der Gesundheit des Menschen schon seit Jahrtausenden förderlich. Da Weihnachten vor der Tür steht, soll an dieser Stelle ein leckeres Plätzchenrezept mit der tollen Knolle vorgestellt werden.

Die heilsame Wirkung des Ingwers kennen wir schon seit sehr langer Zeit. Ob bei Infekten oder Magen-Darm-Erkrankungen, ein Ingwertee ist immer wohltuend und heilsam. Jetzt kommt der Ingwer in Form von Plätzchen auf unsere Weihnachtsteller. Lecker.

Falafel ist eine beliebte Speise, es gibt sie bei uns seit Ende der 80er Jahre am türkischen und arabischen Imbiss zu kaufen. Die Bällchen aus Kichererbsen kann man mit diesem Rezept selber herstellen. Mit Kräutern und Pistazien sind sie besonders lecker!

Die Falafel ist ein typisches, vegetarisches Gericht des nahen und mittleren Ostens sowie in Nordafrika. Sie wird meistens mit der Sesamsoße Tahini oder mit der Kichererbsenpaste Hummus im Brot serviert. Bei diesem Rezept wird sie mit Kräutern und Pistazien hergestellt!

Ein selbstgemachter Balsam mit Minze ist einfach in der Herstellung und bei vielen Beschwerden hilfreich. Er sollte stets zur Hand sein, damit Verspannungen und Schmerzen keine Chance haben!

Der Balsam mit Minze kann bei Kopfschmerzen auf Schläfen und Stirn gerieben werden. Bei Rheuma, Hexenschuss, Muskel-Verspannungen und Nerven-Schmerzen wird die intensive Salbe kleinflächig auf die schmerzende Stellen aufgetragen und einmassiert.

Nach der Ernte oder dem Kauf von Kräutern sollten diese so schnell wie möglich verbraucht werden, da sie sonst ihre Vitamine verlieren. Wenn sie richtig konserviert werden, bleibt ihr Aroma und sogar ihre Vitamine zum großen Teil erhalten.

Im Herbst werden die letzten Kräuter geerntet, die dann als Wintervorrat angelegt werden können. Am besten schmecken sie natürlich frisch, doch sie können für die kalte Jahreszeit auf verschiedene Arten konserviert werden.