Autor: Nicole
Die kalte Jahreszeit ist wie geschaffen für wärmende Suppenmahlzeiten. Kartoffelsuppe ist ein echter Küchenklassiker und in vielen schmackhaften Varianten möglich. Hier eine Zubereitungsmöglichkeit mit gemischten Kräutern.
Diese Kartoffelsuppe hat am Ende eine leichte bis kräftig grüne Farbe und eignet sich auch als besonders schmackhafte Vorspeise im Menü. Diese Variante ist zwar besonders lecker, aber natürlich kann mit den Kräutern auch experimentiert werden. Die Suppenbasis bleibt die Gleiche. [...mehr]
6. Februar 2012
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Autor: Nicole
Wer vor dem Gewürzregal im Supermarkt steht, der hat dort bestimmt schon die unterschiedlichsten Mischungen entdeckt. Provenzalische Kräutermischungen beinhalten nicht nur die besten Kräuter, sondern bieten auch schönste Rezeptmöglichkeiten
Die Kräuter der Provence gehören nicht nur in selbiger Region zum Koch-Repertoire, auch hierzulande offenbaren sie vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten. Dies liegt vor allem daran, dass sie vielseitig einsetzbar sind. Fisch, Fleisch, Gemüse, Kartoffeln und vieles mehr – harmonieren tut es beinahe überall. Natürlich variieren die Zusammenstellungen je nach Hersteller und innerhalb der Provence auch nach Region, aber einige Gewürze sollten zum Standard gehören. [...mehr]
23. Januar 2012
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Autor: Nicole
Die Spätzle könnten als deutsche Antwort auf die Pastavielfalt der Italiener angesehen werden. Das Gericht hat sich in der schwäbischen Küche längst als Klassiker etabliert, doch die wahre Herkunft ist umstritten.
Spätzle sind die schwäbische Spezialität schlechthin, besonders gerne wird der Klassiker mit Emmentaler vermengt und als Kasspatzen serviert. Ob das Gericht tatsächlich aus Schwaben stammt, oder vielleicht doch nur einen weiteren Import aus der italienischen Küche darstellt, ist bis heute strittig. Bekannt ist hingegen, dass Spätzle in Süddeutschland bereits im 18. Jahrhundert zubereitet wurden. Damals waren sie jedoch als Arme-Leute-Essen verschrien und somit alles andere als eine Spezialität. [...mehr]
16. Januar 2012
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Autor: Nicole
Die Holunder-Honig-Bonbons schmecken nicht nur Kindern, auch Erwachsene können sich damit bei Husten etwas gutes tun.
Wer behauptet, dass Hustenmittel immer bitter schmecken müssen, der liegt bei den Holunder-Honig-Bonbons falsch. Auch bei Heiserkeit entfalten die Bonbons eine wohltuende Wirkung. Das Rezept basiert auf dem bereits hier im Blog erwähnten Holunder-Honig-Sirup und eignet sich wunderbar dazu um einen Teil des Sirups länger haltbar zu machen. [...mehr]
27. Dezember 2011
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Autor: Nicole
Der Vorgang um einen Kräuterlikör selbst zu machen ist nicht schwer. Die Auswahl der richtiger Kräuter hingegen schon. Daher hier drei erprobte Rezepte.
Kräuterliköre sind in Deutschland eine relativ verbreitete Sache. Wurde das Selbermachen von Likören früher noch als etwas „omahaft“ belächelt, finden sich heutzutage immer mehr Menschen, die dieser einfache Vorgang, bei dem am Ende noch etwas Leckeres bei raus kommt, begeistert. Das Ergebnis kann man nicht nur selbst verzehren, sondern es ist auch immer ein schönes Mitbringsel, Gastgeschenk oder eine Aufmerksamkeit zu einem anderen Anlass. Weiterhin kann man sich darin total mit seiner Kräuterkunde auseinandersetzen und rumexperimentieren. Wem experimentieren aber nicht geheuer ist, für den gibt es jetzt drei erprobte Kräuterlikör-Rezepte. [...mehr]
22. Dezember 2011
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Autor: Nicole
Die Zucchini Salbei Suppe klingt ungewöhnlich und ist es auch, doch der Geschmack ist einzigartig. Gerade in den kälteren Tagen des Jahres eine leckere Abwechslung auf dem Speiseplan.
In den Wintermonaten, wenn die Erkältungszeit begonnen hat, stehen häufig Suppen auf dem Speiseplan. Doch muss nicht auf Tütensuppen zurückgegriffen werden um eine schnelle Mahlzeit zuzubereiten. Sehr viel schmackhafter ist es, sich aus frischen Zutaten selbst eine Suppe zu kochen. Salbei eignet sich gerade in dieser Jahreszeit sehr gut, da er eine heilende Wirkung besitzt. Die Suppenkombination aus Zucchini und Salbei erscheint dabei zwar zunächst ungewöhnlich, doch harmonieren diese beiden Zutaten hervorragend miteinander. [...mehr]
16. Dezember 2011
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Autor: Nicole
Die Kräutermarinade ist für Fleischgerichten, wie für einige vegetarische Rezepte, wichtig. Wie aber mariniert man richtig?
Früher wurde Fleisch in Salz mariniert bzw. gebeizt, damit es länger haltbar wurde. Heute versteht man unter marinieren, das Einlegen von rohem Fleisch, Fisch oder Gemüse in einer gewürzten Flüssigkeit. Die Marinade macht das Fleisch nicht nur aromatischer, sonder auch zarter. Welcher verschiedenen Form von Kräutermarinaden gibt es? Wie gelingt eine gute Kräutermarinade für ein vegetarisches Gericht und für leckeres Grillfleisch? Hier eine kleine Einführung mit zwei Rezeptvorschlägen. [...mehr]
2. Dezember 2011
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Autor: Nicole
Durch Minze erhält ein Rühr- oder Tassenkuchen nicht nur eine bekannte, aber in dieser Kombination ungewöhnliche Geschmacksnote, sondern auch ein angenehm frisches Aroma, das vor allem im Sommer gut tut. Aber auch im Winter ist ein Stückchen Minzkuchen zu einer heißen Tasse Tee ein echter Genuss.
Rezepte für Tassenkuchen gibt es viele, daher ist die Vielfalt der Möglichkeiten groß. Wer einmal etwas Ungewöhnliches versuchen möchte, ist mit einem Minzkuchen gut beraten. Dabei müssen es nicht nur die krause Minze und die Pfefferminze sein, wie sie im Rezept verwendet werden. Wer experimentierfreudig ist, kann sich auch einmal an der Verwendung von Schoko- oder Apfelminze oder einen der vielen anderen aromatischen Sorten versuchen. Wichtig ist lediglich, dass der Minzgeschmack erhalten bleibt und nicht durch eine dicke Schokoladenglasur oder zu viel Zitronensaft im Zuckerguss übertüncht wird. Daher sollte man mit solchen Zutaten eher sparsam umgehen, um die ungewöhnliche Geschmacksnote des Minzkuchens nicht zu zerstören. [...mehr]
17. November 2011
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Autor: Nicole
Rezepte mit Basilikum gibt es viele. Vor allem aus der mediterranen Küche ist Basilikum nicht mehr wegzudenken. Aber wie wäre es denn mal mit Basilikum im Dessert?
Basilikum gehört eigentlich zu Familie der Königskräuter und wird besonders bei typisch italienischen Rezepten, aber auch in der französischen Küche, verwendet. Aus unserer Küche ist es aber auch nicht mehr wegzudenken, seit man Basilikum in kleinen Töpfen im Supermarkt kaufen kann. [...mehr]
20. Oktober 2011
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Autor: Nicole
Kräuter-Essig kann man ganz nach Belieben herstellen, seinem eigenen Geschmack anpassen und in der Küche in einer schier unendlichen Vielfalt anwenden. Zusätzliche Zutaten können das intensive Aroma eines selbst gemachten Kräuter-Essigs noch verfeinern, hier darf nach Herzenslust ausprobiert werden.
Im Grunde genommen braucht es für selbst gemachten Kräuter-Essig oder Gewürz-Essig nicht viel. Ein hochwertiger Weinessig ist die Grundlage und konserviert die Aromen von gut verlesenen Kräutern schon nach zwei bis drei Wochen Lagerzeit. Eine solche Essenz kann sowohl mit einem einzigen Kraut als auch mit einer Mischung vielfältiger Aromen angesetzt werden und eignet sich als Würze für Salat-Dressings, Marinaden, Gemüse und Suppen oder als hübsch verpackte Geschenkidee. [...mehr]
17. Oktober 2011
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