Autor: Nicole
Wer eine Ringelblumensalbe selber machen möchte, braucht dazu nur wenige Zutaten, mit denen man jedoch eine große Wirkung erzielen kann. Denn die Ringelblume oder Calendula wirkt antibakteriell und entzündungshemmend und kann so vielseitig eingesetzt werden.
Zur äußeren Anwendung kann man eben eine Ringelblumensalbe selber machen, zur inneren Anwendung bereitet man einen Blütenaufguss als Tee zu. Dieser hilft gegen Kopfschmerzen, Menstruations- und Verdauungsbeschwerden sowie Übelkeit. Die Ringelblumensalbe dagegen wird vor allem zur Unterstützung der Wundheilung eingesetzt, sie lässt aber auch Blutergüsse und Schwellungen abklingen, pflegt raue, rissige Haut und wirkt beruhigend bei Zerrungen oder Quetschungen.
Ringelblumensalbe selber machen: Die Vorbereitung
Als Basis für eine Salbe kann man Ringelblumen- oder Calendulaöl fertig kaufen oder selbst vorbereiten, was natürlich einige Wochen Vorbereitung in Anspruch nimmt. Dafür sind in diesem frischen Auszug die heilenden Wirkstoffe der Pflanze oftmals besser konserviert als in gekauftem Öl. Zur Herstellung legt man eine Handvoll Blüten in ein kleines Glas, füllt es mit hochwertigem Oliven- oder anderem Pflanzenöl auf und verschließt es sorgfältig. Das Glas sollte an einem sonnigen Ort stehen und jeden Tag geschüttelt werden. Nach etwa drei Wochen kann man das Öl durch einen Filter gießen und in eine dunkle Flasche füllen, so ist es ein bis zwei Jahre haltbar. [...mehr]
20. September 2011
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Autor: Dagmar
Erdbeeren und Basilikum, ein Traumpaar!
Was die Erdbeeren betrifft, so ist nun gerade Hochsaison und die Ernte ist in vollem Gange. Ich kann kaum an den roten Gaumenschmeichlern vorbeigehen, obwohl Hildegard von Bingen sicher die Hände über dem Kopf zusammenschlagen würde…
Laut Hildegard von Bingen gehören nämlich Erdbeeren zu den Küchengiften. Von wegen Allergieauslöser und so. Orthodoxe Anhänger ihrer Ernährungslehre müssen sich auch jetzt der Zubereitung dieser köstlichen, auf der Zunge zergehenden Erdbeer-Komposition nicht weiter widmen und können getrost weiterklicken. Aber neugierig sind Sie schon, oder? Dann machen Sie doch einfach mal eine Ausnahme 
[...mehr]
4. Juli 2011
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Autor: Dagmar
Basilikum und Süßes, yummie…
Kräuter und Süßes zusammen, ich habe mich erst einmal daran gewöhnen müssen. Allerdings sind mir die ersten Kombinationen aus Grünem und Süßem auf der Zunge zergangen und ich möchte gern einige gelungene Kräuterrezepte an Sie weitergeben.
Basilikum ist eines meiner Lieblingskräuter. Wessen nicht, werden Sie fragen. Stimmt, es eignet sich aber auch wegen seines herzhaften Geschmacks so gut. Zu Erdbeeren zum Beispiel, in Schokoladen-Mousse auch. Oder aber in leckerer Mandelmilch. So geht´s: [...mehr]
17. Mai 2011
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Autor: Dagmar
Leckere Variante von Pesto alla Genovese
Die großblättrige Petersilie gehört in der Küche zu meinen Lieblingskräutern. Ich liebe sie in würzigen Couscous-Salat und als Petersilien-Salat zu Falafel, eben deftig und orientalisch. Unlängst habe ich meine eigene Pesto-Verde-Variante kredenzt. Was soll ich sagen, wo ich mir doch auf die Schulter klopfen kann? Köstlich…
Die großblättrige Petersilie, oder botanisch Petroselinum crispum v. neapolitanum, ist eigentlich Italienerin. Und so nennt sie sich auch offiziell “Italienische Petersilie”. Beim botanischen Namen von Petersilie denke ich sofort an Petrosilius Zwackelmann. Sie kennen ihn vielleicht auch: den Kartoffel-liebenden Zauberer aus dem Räuber Hotzenplotz. Machen wir uns an die Zubereitung des magischen Petersilie-Haselnuss-Pestos… [...mehr]
17. April 2011
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Autor: Dagmar
Yogi-Tee selbst machen
Eine Wohltat, nicht nur im Winter
Ayurveda, die traditionelle indische Heilkunst, bringt mit ihrem ganzheitlichen Anspruch für mich immer viel Faszinierendes und auch Bezauberndes mit sich. Der Name Ayurveda stammt aus dem indischen Sanskrit und bedeutet “Das Wissen vom Leben”. Sie richtet sich an den unterschiedlichen drei Typen (Doshas) der Menschen aus, dem Vata, Pitta und Kapha aus.
Mischformen aus den drei Grundtypen sind ganz normal und auch gern tagesformabhängig. Der klassische Yogi-Tee ist eigentlich gar kein Tee, sondern eine Gewürzmischung. Er unterstützt übrigens das Pitta-Dosha, sprich: den Pitta-Typ. Für die Bequemen (wie mich) tut´s auch die fertige Bio-Gewürzmischung Yogitee, erhältlich in jedem Bio-Laden. Für die Ehrgeizigen, Puristen, Selbermacher, Bastler und Liebhaber habe ich ein einfaches Rezept zum Selbstmachen [...mehr]
30. Januar 2011
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Autor: Dagmar
Lecker und würzig, mit Knoblauch verfeinert
Liebe Leser, bevor es ans Entschlacken nach den fetten Weihnachtstagen geht, noch ein Kräuterrezepte-Nachschlag. Weil sie so gut angekommen sind. Die schmackhaften, leckeren, würzigen, nach Anderswo duftenden…Rosmarin-Kartöffelchen.
Kartoffeln sind meine bevorzugte Sättigungsbeilage. Mit ein wenig gutem Olivenöl, frischem Knoblauch und Rosmarin werden die Erdäpfel (wie die Österreicher sie nennen) zu einer Festtagsbeilage. Und das so unaufwendig und schnell. Ein weiterer Vorzug: es ist kaum Fett dran, also nicht zu verwechseln mit Bratkartoffeln. [...mehr]
26. Dezember 2010
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Autor: Dagmar
Yum Yum, so lecker!
Bruchetta ist ohnehin ein Klassiker in der italienischen Appetizer-Küche. Man kennt es ganz kross gebacken mit ein, zwei oder auch drei Tomatenwürfeln an Oregano-Blättchen. Wie wäre es mit einer Variation, nicht minder lecker, aber nicht ganz so spartanisch?
Mit gutem Olivenöl, lockerem Mozzarella und frischen Rosmarin-Zweiglein entspricht die Vorspeise eher dem Anspruch eines wohlgenährten Cäsaren, der sich auf seiner Chaiselongue in bequemer Seitenlage das Paradies in den Mund legen lässt. Das Topping aus süß-sauren Cranberries: hach… [...mehr]
28. Oktober 2010
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Autor: Dagmar
Der Koch von Hotel Hubertus mit einem herzhaften Rezept
Klar: Halloween Rezepte sind irgendwie immer verbunden mit der (!) perfekten Kürbissuppe. Rezepte für delikate Kürbissuppe mit Kräutern habe ich schon einige hier veröffentlicht. Der Kürbis ist aber sehr vielseitig und auf der Suche nach unprätentiösen Kürbis-Gerichten für Halloween (und anderen schönen Abenden) bin ich auf ein Focaccia-Rezept von Tobias Maier, dem Sohn von Spitzenköchin Johanna Maier, gestoßen.
Johanna Maier ist übrigens die einzige Köchin, die bislang mit zwei Sternen vom Guide Michelin und vier Hauben vom Gault-Millau ausgezeichnet wurde. Und Foccacia ist das italienische Hefe-Fladenbrot mit Olivenöl, Kräutern und Salz. Es kann als Vorspeise, Zwischenmahlzeit, Beilage oder Hauptgericht dienen und, nunja, man kann sich eigentlich reinsetzen Tobias Maier bereitet das Fladenbrot mit Rosmarin und Petersilie zu. Es ähnelt damit ein klein wenig dem Kräuter-Brot vom Blech, aber wird hier mit schmackhaftem Hokkaido-Kürbis zubereitet… [...mehr]
1. Oktober 2010
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Autor: Dagmar
Der Spitzenkoch verrät ein deftiges Rezept
Immer, wenn es die ersten Butternut-Kürbisse im Handel gibt, stürze ich mich auf sie, und könnte sie am liebsten alle mitnehmen. Am allerliebsten mit einem Kleinlaster, oder zumindest mit einem Vehikel mit ordentlicher Ladefläche. Denn der Butternut hat es mir mit seinem zartnussigen und buttersamtigen Geschmack angetan.
Für das Rezept von Johann Lafer, eine deftige Kürbis-Quiche mit Kräutern, ist jeder Speisekürbis Ihrer Wahl recht. Halloween Rezepte gibt es mannigfaltig, doch dieses hier ist fein und derb zugleich. Und natürlich ist der Kürbis-Pie die ganze Saison und nicht nur am All Hallows Even schmackhaft… [...mehr]
26. September 2010
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Autor: Dagmar
Nicht nur in der Nacht von Jack O´Lantern schmackhaft
Kürbis ist eines meiner Lieblings-Gemüse. Ein so einfaches, wie delikates Gericht ist in Scheiben geschnittener Kürbis, den man mit Olivenöl bepinselt und dann solange im Backofen backt, bis er angenehm gebräunt ist. Hagelsalz drüber, Ciabatta dazu und ein lecker Weinchen: was will man denn mehr?
Ok, am All Hallows Even darf es eventuell ein wenig mehr sein. Und zu Halloween gehört nun einmal die Kürbissuppe genauso wie ein Kürbis-Gesicht. So möchte ich Ihnen meine bevorzugten Halloween Rezepte vorstellen, die natürlich auch wieder ein I-Tüpfelchen in Form von Kräutern vorzuweisen haben. Heute deftig mit Kartoffeln und Estragon: yummie! [...mehr]
25. September 2010
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Zur äußeren Anwendung kann man eben eine Ringelblumensalbe selber machen, zur inneren Anwendung bereitet man einen Blütenaufguss als Tee zu. Dieser hilft gegen Kopfschmerzen, Menstruations- und Verdauungsbeschwerden sowie Übelkeit. Die Ringelblumensalbe dagegen wird vor allem zur Unterstützung der Wundheilung eingesetzt, sie lässt aber auch Blutergüsse und Schwellungen abklingen, pflegt raue, rissige Haut und wirkt beruhigend bei Zerrungen oder Quetschungen.
