Nichts Großes. Nur eine winzige Kleinigkeit als Dessert. Aber raffiniert darf es ja sein? Dann habe ich hier genau das Richtige für Sie bei meiner gestrigen, nächtlichen TV-Zapperei aufgeschnappt: gebackene Holunderblüten mit Kirschsorbet und Rosensabayon nach einem Rezept von Kolja Kleeberg.
Und Kolja Kleeberg vom VAU in Berlin wiederum hat´s bei `Lanz kocht`zum Besten gegeben. Ich finde, schon der Name der Speise veranlasst Appetitanregung Und dazu ein Duft von Holunder, einer meiner Lieblingssträucher, in der Nase. Herr Kleeberg verzichtet bei diesem Rezept auf den massigen Backteig, der beim normalen Rezept von gebackenen Holunderblüten genommen wird. Stattdessen hält ein Pfannkuchenteig die Blüten schön duftig. Das Auge isst mit… [...mehr]
Leider können wir zu Zeiten von Miss Sophie, Admiral von Schneider, James und den anderen imaginären Geburtstagsgästen nicht in den Genuss des köstlichen Holunderblütensektes kommen. Denn zu Silvester gibt es ja leider keine Holunderblüten und ich weiß ehrlich gesagt nicht, ob man sie einfrieren kann…
Tja, dann muss man eben jetzt zulangen und sich dabei den obligatorischen Hüpfer übers Tigerfell vorstellen Der Holunder-Sekt ist wirklich sehr zu empfehlen. Hier das Rezept. [...mehr]
Während die meisten Berliner und wohl auch alle anderen gestern das WM-Spiel Deutschland gegen England geschaut haben, bin ich durch´s Grün gestrolcht und habe mich an der Wärme und den Pflanzen gefreut. Dennoch war ich ständig auf dem Laufenden und konnte jedes einzelne Tor hören
Ich bin in der Umgebung auf üppig blühenden Lavendel gestoßen, Toskana in Berlin. Und auch auf Holunder mit wohlriechenden Holunderblüten. Die Blüten habe ich weiter wachsen lassen, und mir ist eingefallen, dass ich noch einen Klassiker der Holunderblüten Rezepte unbedingt einstellen muss: Gebackene Holunderblüten, yummie! [...mehr]
An Freitag-Abenden fällt bei mir immer der ganze Stress der Woche ab. Man hat noch zu tun, aber auch gleichzeitig ist schon Wochenend-Stimmung da. Lecker Essen will man gern, Leute einladen vielleicht auch. Aber großartig Umstände?
Gut ist´s, wenn man Kartoffeln und < Gemüse > zusammen mit < Kräutern > in eine feuerfeste Ofenform (je nach Anzahl der Leute groß, mittelgroß oder klein) schnippeln und zum Abendprogramm übergehen kann, ohne große Koch-Orgien und Abwasch. Bloß nicht die Uhr vergessen, das wäre Alles [...mehr]
Man muss ihn ja nicht zwangsläufig gegen Husten und Heiserkeit einsetzen, den Holunder-Sirup. Einfach so verzehren, weil er köstlich schmeckt, ist keineswegs dekadent und durchaus erlaubt
Jedoch auch als Anti-Erkältungsmittel, ob vom Husten über Halsweh bis hin zur ausgewachsenen Grippe, ist der Holunder einfach ein tolles Naturheilmittel. Es gibt eine Vielzahl von wohlschmeckenden Produkten wie Holunderblütentee oder Holundersalbe, die man kredenzen kann. Sollten Sie (kein Wunder bei diesem Wetter) derzeit unter Husten und Heiserkeit leiden, dann kochen Sie sich doch einen Holunder-Honig-Sirup. [...mehr]
Medizin, Tropfen, Hustenelixiere, Halsschmerztabletten. Da stellt sich doch sogleich ein bitterer Geschmack im Mund ein, wenn man nur daran denkt. Nicht, dass ich eine Jammerläppin wäre. Geht es um die Gesundheit, dann sage ich mir eher früher als später: watt mutt, datt mutt. Aber warum eigentlich, wenn es doch so köstliche Rezepte mit Holunder gibt, die so hervorragend gegen Erkältungen, grippale Infekte und sogar gegen Grippe helfen?
Das Holundermus zum Beispiel lindert Halsschmerzen, Erschöpfungszustände und hilft bei Abwehrschwäche. Deswegen ist es auch vorbeugend zu empfehlen, aber natürlich auch im akuten Fall. [...mehr]
Endlich geht´s auch einmal um die Beeren, genauer um die schwarzen Holunderbeeren, die namensgebend für Sambucus nigra sind. Sie schmecken so köstlich, dass man ganz vergisst, wie gesund die Früchte sind.
Nachdem es bisher um die Holunderblüten ging, die vielseitig vom Holunderblütentee über Holunderblütensaft bis hin zur Holundersalbe zu verwenden sind, geht es heute um die Holunderbeeren. Bitte die Beeren nicht roh verzehren, sondern immer auf mindestens 80 Grad Celsius erhitzen. [...mehr]
Dass die italienische Strohblume, wie das Currykraut als mediterrane Pflanze auch genannt wird, rein gar Nichts mit dem Currypulver zu tun hat, das ist Ihnen vielleicht schon bekannt. Das Currypulver ist die Gewürzmischung aus verschiedenen Gewürzen, wie zum Beispiel mit Chili, Koriander und Curcuma.
Das Currykraut trägt seinen Namen, weil es nach Curry oder auch Bockshornklee duftet, vor allem nach einem Regen. Dass das Currykraut zum Kochen und Würzen ungeeignet, weil bitter sei, stimmt nur bedingt. Je nach Herkunft ist es beliebt zum Verfeinern von Reis (das chinesische Currykraut Helichrysum cochinchinensis zum Beispiel) oder milden Würzen von Suppen, Eintöpfen und anderen Gerichten. [...mehr]
Nun steht er schon wieder vor der Tür: der Wonnemonat Mai. Die frühlingsfrische Zeit in Begleitung von Maiglöckchen und Co. ist für die meisten Leute der Inbegriff der Sinnesfreuden. Man genießt die lauen Mai-Abende auf der Biergarten-Terrasse oder dem Balkon, man heiratet oder man trifft sich, wie hier in Berlin, zu Mai-Demonstrationen. Nun ja, jeder versteht etwas anderes unter Vergnügen
Ein kulinarischer Begleiter im Mai ist die Maibowle, oder auch Waldmeisterbowle. Ihr duftiger, grüner Geruch und der würzige Geschmack sind wohlbekannt. Doch Vorsicht: in Un-Maßen genossen, verursacht die Maibowle Kopfschmerzen. [...mehr]
Es gibt so ein paar Rezepte und Gerichte, die einen unwiderstehlich anziehen, Lieblingsessen eben. Mir zum Beispiel läuft bei Gemüsesuppen oder Kräutersuppen das Wasser im Munde zusammen. Bin halt eine Suppenkasparin:-)
Passend zum Frühlingsanfang hab ich im Koch-Blog der Zeit gestöbert und ein äußerst lecker klingendes Kräuterrezept von Karl Josef Fuchs vom Romantikhotel ´Spielweg` im Münstertal gefunden und möchte es Ihnen nicht vorenthalten. [...mehr]
Und dazu ein Duft von Holunder, einer meiner Lieblingssträucher, in der Nase. Herr Kleeberg verzichtet bei diesem Rezept auf den massigen Backteig, der beim normalen Rezept von gebackenen Holunderblüten genommen wird. Stattdessen hält ein Pfannkuchenteig die Blüten schön duftig. Das Auge isst mit… [...mehr] 
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