» schnelle Küche

Wer vor dem Gewürzregal im Supermarkt steht, der hat dort bestimmt schon die unterschiedlichsten Mischungen entdeckt. Provenzalische Kräutermischungen beinhalten nicht nur die besten Kräuter, sondern bieten auch schönste Rezeptmöglichkeiten

Die Kräuter der Provence gehören nicht nur in selbiger Region zum Koch-Repertoire, auch hierzulande offenbaren sie vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten. Dies liegt vor allem daran, dass sie vielseitig einsetzbar sind. Fisch, Fleisch, Gemüse, Kartoffeln und vieles mehr – harmonieren tut es beinahe überall. Natürlich variieren die Zusammenstellungen je nach Hersteller und innerhalb der Provence auch nach Region, aber einige Gewürze sollten zum Standard gehören.    [...mehr]

23. Januar 2012

Kategorie: Kräuterrezepte, Kräutersorten

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Sie waren gerade im Supermarkt und haben sich frisches Gemüse gekauft und wissen nun nicht, was mit dem Möhrenkraut und den Kohlrabiblättern geschehen soll? Auf jeden Fall sollten diese nicht weggeworfen werden, da man mit ihnen viele leckere Speisen zubereiten kann. Oder aber natürlich das Kaninchen füttern kann.

Wenn ich mich an den Herd stelle und einen schmackhaften Kohlrabieintopf koche, kommen stets die schönen dunklen grünen Blätter mit hinein. Diese geben dem Ganzen einen äußerst aromatischen Geschmack und tun auch ihr Übriges für die Optik.    [...mehr]

21. Juni 2011

Kategorie: Allgemein

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Sprossen selber zu ziehen, ist eine einfache Sache. Die kleinen Pflänzchen machen in der Küche auch gleich was her und sind zudem eine ideale Gelegenheit, gerade im Winter die täglichen Mahlzeiten mit etwas Frischem und Gesundem aufzuwerten.

Sprossen und Keimlinge liefern Vitamine und Mineralstoffe und können selbst im Winter in der Küche gezogen werden. So stellen sie eine kostengünstige und simple Alternative zu teuren Nahrungsergänzungsmitteln dar, und Sie haben mit ihnen immer eine pfiffige Ergänzung für die schnelle Küche parat. Die Verwendung ist vielfältig und sie sollen ja nicht ganze Mahlzeiten ersetzen, sondern sie nur vervollständigen. Daher wird es mit selbst gezogenen Sprossen und Keimlingen in der Küche nie langweilig. Bekämpfen Sie die Winterdepression, bevor sie einsetzt.    [...mehr]

22. März 2011

Kategorie: Kräutergarten

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Rezepte für Spargelsalat gibt es viele. In der Spargelsaison, die wie immer viel zu schnell vorbei ist, hab ich mit Spargel wieder in meiner Küche herum experimentiert. Herausgekommen ist ein sehr leckerer Spargelsalat mit Kräutern, den ich Ihnen heute vorstellen möchte.

Immer wieder habe ich versucht Spargel selbst anzupflanzen. Mein Boden scheint jedoch dafür nicht geeignet zu sein. Dabei kann ich von der mehrjährigen Pflanze mit ihren kleinen, schuppenförmigen Blättern nicht genug bekommen, denn er ist gesund und lecker. Am liebsten mag ich grünen Spargel, aus dem man auch die besten Spargelrezepte kreieren kann. Doch auch der Weiße lässt sich immer wieder neu zubereiten. Ich mache nur aus den Spargelköpfen Salat. Aus dem Rest kann man dann eine wunderbare Suppe zaubern.

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14. August 2009

Kategorie: Kräuterrezepte

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Lecker und heilsam: die tolle Fenchel Knolle

Der Fenchel ist wirklich eine wundervolle, mediterrane Pflanze: anspruchslos und nahezu voll verwertbar. Aus dem Kraut wird Kräutertee gemacht, die Fenchel Samen (die nach Anis schmecken und riechen) können ebenfalls als Tee aufgegossen werden und dienen als Gewürz, die Knolle ist eine geschmackliche und hervorragend bekömmliche Gemüse Beilage.

Der Fenchel, in jeder Form, ist nach der Lebensmittel-Kategorisierung der Hildegard von Bingen eines der wenigen 100%igen Heilmittel. Er reinigt Magen und Darm, hilft bei Verstopfung und sorgt für eine natürlich gute Verdauung. Man kennt Fenchel aus der Kinderheilkunde: Eine der ersten Pflanzen, mit dem ein Kind frühzeitig in Berührung kommt, ist der Fencheltee gegen Blähungen, Magendrücken, Völlegefühl.    [...mehr]

30. Mai 2009

Kategorie: Kräuterrezepte, medizinische Wirkung

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Einfach und gut: der Handkäse mit Musik

Schon beim Anblick des Fotos lief mir das Wasser im Mund zusammen: der Sternekoch Christian Lohse (2 Sterne des Guide Michelin. Der Einzige in der Hauptstadt…) hat in der Berliner Illustrierten Zeitung nahezu eine ganze Seite der Zubereitung von Handkäse mit Musik gewidmet. Das Foto dazu, wunderbar angerichteter Harzer Käse, knackfrisches Bauernbrot, Kümmel und Kräuter, Öl und Essig. Allein schon das Bild hat so wunderbar geduftet, dass ich Ihnen diese wunderbare Rezept auf gar keinen Fall vorenthalten möchte.

Christian Lohse ist Küchenchef des Restaurants Fischers Fritz im Regent-Hotel am Gendarmenmarkt. Er gibt diesem einfachen und volkstümlichen Rezept durch die Verwendung von Kräuteröl und Kräuteressig einen charmanten Pfiff.     [...mehr]

12. Mai 2009

Kategorie: Kräuterrezepte

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Dill ist eines meiner Lieblingsgewürze, weswegen ich das gesunde Kraut ziemlich oft benutze.

In jeder Familie gibt es ja bestimmte Rezepte, die weitervererbt werden und mit denen man aufgewachsen ist. Meine Familie kennt besonders viele Rezepte, die Dill enthalten. Vielleicht erkennt der eine oder andere ja Rezepte wieder, die im eigenen Speiseplan hin und wieder vorkommen.

Heringssalat mit Dill
Diese Rezept ist einfach und gut, aber nichts für die schlanke Linie. Man benötigt    [...mehr]

17. Dezember 2008

Kategorie: Kräuterrezepte

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Grüne Sauce, die besonders im Frankfurter Raum bekannt ist, gibt es auch im Ausland. Unter anderem Namen und mit regionalen Zutaten, aber mindestens ebenso lecker und würzig!

Die Salsa Verde ist so ein Variante. Kalte Saucen zum Dippen und Schlemmen sind eben überall ein Muss! Da ich selbst noch weder Grüne Sauce, noch Salsa Verde bisher selbst gemacht habe, holte ich mir Anregungen im Netz. Hier gibt unglaublich viele Rezepte, die alle etwas unterschiedlich sind, eines haben sie jedoch alle gemein: Kapern, Sardellen und frische Kräuter sind Pflicht. Als Kräuter können Kerbel, Dill, Petersilie, Basilikum, Majoran, Thymian und Salbei auch Brunnenkresse, die ich hier vor kurzem ja auch thematisiert habe, verwendet werden. Damit ist die Salsa nicht nur besonders lecker, sondern auch noch besondern vitaminhaltig.

Für 4 Personen benötigt man:

1 EL Kapern
2 Sardellenfilets
1 kleine Chili
eine Knoblauchzehe
Kräuter nach gusto
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
Olivenöl
etwas Zucker oder Agavensirup

Die Zutaten werden einfach in einen Mixer gegeben, mit etwas Öl aufgefüllt und püriert. So einfach und schnell geht lecker! Das ganze hält sich ebenso wie Pesto besser, wenn man die Paste in ein Schraubglas füllt und auf die Oberfläche etwas Öl gibt.

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20. November 2008

Kategorie: Kräuterrezepte

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Löwenzahn kann auch auf den Tisch kommen! Mittlerweile gibt es wieder viele Rezepte rund um das Wildkraut.

Ernten sollte man die Blätter der Pflanze im Frühjahr. Die Triebe sind zu dieser Zeit besonders jung und haben noch nicht viele Bitterstoffe. Sammelgebiete sollten gut gewählt sein:     [...mehr]

30. Mai 2008

Kategorie: Kräuterrezepte

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Nachdem ich schon das Rezept für Bärlauchpaste beschrieben habe, ist diese Suppe eine der vielzähligen Verwendungsmöglichkeiten.

Für die leckere Bärlauchcremesuppe benötigt man:

• 1 Gemüsezwiebel
• 3 Kartoffeln
• 1 Glas Weißwein
• Gemüsefond
• etwas Sahne
• Bärlauchbutter

Die Zutatenliste verrät, dieses Rezept ist nichts für die schlanke Linie, dafür aber für die Seele. Zunächst muss die    [...mehr]

7. Mai 2008

Kategorie: Kräuterrezepte

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