Optisch kommt der Romanesco in einem eigensinnigen Gewand daher, schmecken tut er in etwa wie eine Mischung aus Blumenkohl und Brokkoli. Was kaum einer vermutet: beim Romanesco handelt es sich nicht etwa um eine neuartige Züchtung. Bereits seit 400 Jahren weilt der futuristisch anmutende Kohl schon auf unserem Planeten. Hier erfahren Sie mehr! Verwandtschaft zum …
Mahlzeiten mit japanischen Würzkräutern aufpeppen
Sie interessieren sich für die fernöstliche Küche und deren Gewürze, oder würden gerne einmal selber etwas Exotisches zubereiten, wissen aber bei der schieren Auswahl nicht, wo Sie am besten anfangen? Kein Problem – wir stellen zwei japanische Würzkräuter vor, welche sich ohne große Vorkenntnis verarbeiten und zudem noch einfach im heimischen Garten anpflanzen lassen. Japanische …
Minzesorten aus aller Welt
Ob in Tee oder in diversen Gerichten, überall auf der Welt wird Minze sowohl angebaut als auch genutzt. Dabei gibt es neben ca. 30 echten Minzearten auch unzählige Sorten, sodass man leicht den Überblick verlieren kann. Wo welche Minzen vorkommen, welches die bekanntesten sind und wofür diese genutzt werden, lesen Sie hier. Die Bekannteste Die …
Wie Botanicals dem Gin Geschmack verleihen
Gin feiert seit einigen Jahren sein Revival. Immer mehr kleine Destillen produzieren eigene, spezielle Gin-Kreationen, kein Wacholderschnaps gleicht dabei geschmacklich dem anderen. Wie kommt’s? Typische Gin-Botanicals Ein klassischer London Gin, den man für den beliebten Longdrink Gin Tonic verwendet, hat eine typische Wacholdernote, denn Gin ist ein Wacholderschnaps. Wacholder, die englische Bezeichnung lautet Juniper, ist …
Mexikanische Küche: Würzkräuter für Original-Rezepte
Die mexikanische Küche hat den Ruf vor allem eines zu sein: scharf! Tatsächlich brennen die meisten Gerichte ordentlich auf der Zunge und am Gaumen. Doch scharf ist nicht alles, was die mexikanische Kulinarik zu bieten hat. Welche Würzkräuter die häufigste Verwendung finden, stellen wir hier vor. Epazote: Mexikanisch einzigartig Die Epazote ist eigentlich ein Teekraut, …
„Superfood“ Weizengras: Wie gesund ist das grüne Pulver wirklich?
Green Smoothies enthalten nicht nur Babyspinat, Algen oder Grünkohl, sondern häufig auch Weizengras. Das aus den getrockneten Pflanzenhalmen gewonnene Pulver soll fit und schlank machen. Erfahren Sie hier mehr über die gesundheitliche Wirkung von Weizengras. Was ist Weizengras? Weizengras gehört zur Familie der Süßgräser. Die jungen Halme sind glutenfrei, werden aufgrund der enthaltenden Nähr- und …
Shiso-Kresse und Wasabi: Japanische Würze
Japanische Würzkräuter sind vielfältig im Geschmack und haben die Eigenschaft, den charakteristischen Eigengeschmack von Speisen nicht zu übertünchen – vorausgesetzt, man setzt sie sparsam ein. Erfahren Sie hier mehr über Shiso-Kresse (Perilla) und Wasabi („japanischen Meerrettich“). Shiso-Kresse (Perilla) Brunnenkresse, Kapuzinerkresse, Winterkresse – es gibt viele verschiedene Kresse-Sorten. Relativ unbekannt ist hierzulande die Shiso-Kresse, von der …
Thai- und Vietnamesische Würzkräuter
Die vietnamesische und thailändische Küche ist bekannt für ihre zahlreichen Würzkräuter, die auch bei uns immer häufiger verwendet werden. Wir zeigen eine Auswahl von gebräuchlichen Kräutern, die Sie einsetzen können, um Ihren Gerichten die ganz besondere Würze zu verleihen. Thai-Basilikum In der thailändischen Küche kommt mehr als nur eine Basilikumsorte zum Einsatz. Unterschieden wird hierbei …
Pseudogetreide: Amaranth, Buchweizen, Quinoa
Als Pseudogetreide bezeichnet man alte Getreidesorten, die schon vor 10.000 Jahren angebaut wurden. Pseudogetreide-Sorten wie Amaranth, Buchweizen und Quinoa werden auch als Superfood bezeichnet, denn sie enthalten genau wie Kamut, Emmer und Einkorn (Urgetreide) viele wertvolle Nährstoffe. Erfahren Sie hier mehr über Pseudogetreide-Sorten und ihre positiven Eigenschaften. Amarant und Quinoa gehören zur Pflanzenfamilie der Fuchsschwanzgewächse. …
Muskatnuss – Gewürz oder Droge?
Vielen ist die Muskatnuss durch die Verwendung in der Küche bestens bekannt. Hier wird sie gern zum Würzen von Speisen verwendet. Doch die Muskatnuss – bei der es sich übrigens nicht um eine Nuss, sondern um eine Steinfrucht handelt – kann auch noch in anderer Weise eingesetzt werden. Sie ist einerseits Heilmittel, andererseits kann der …