Ein Kräutersalat ist für alle Grünschnäbel genau das Richtige. Frische Kräuter aus dem Garten sind eben nicht nur in Suppen lecker, sondern auch in Form eines Salates.
Wer es gern etwas herzhafter mag, kann den Salat auch mit einer Fleischbeilage wie Hähnchenbrust, Ziegenkäse oder frischen Beeren erweitern. Im Folgenden wollen wir Ihnen einige Rezeptvorschläge unterbreiten. [...mehr]
Sprossen selber zu ziehen, ist eine einfache Sache. Die kleinen Pflänzchen machen in der Küche auch gleich was her und sind zudem eine ideale Gelegenheit, gerade im Winter die täglichen Mahlzeiten mit etwas Frischem und Gesundem aufzuwerten.
Sprossen und Keimlinge liefern Vitamine und Mineralstoffe und können selbst im Winter in der Küche gezogen werden. So stellen sie eine kostengünstige und simple Alternative zu teuren Nahrungsergänzungsmitteln dar, und Sie haben mit ihnen immer eine pfiffige Ergänzung für die schnelle Küche parat. Die Verwendung ist vielfältig und sie sollen ja nicht ganze Mahlzeiten ersetzen, sondern sie nur vervollständigen. Daher wird es mit selbst gezogenen Sprossen und Keimlingen in der Küche nie langweilig. Bekämpfen Sie die Winterdepression, bevor sie einsetzt. [...mehr]
Wie man Kräuter in Öl einlegen und konservieren kann, erfahren im Folgenden. So hat man immer die schmackhaften Zutaten für den leckeren Sonntagsbraten parat.
Kräuter haben viele Facetten. So duften sie einzigartig, haben einen außergewöhnlichen Geschmack und sind gut für die Gesundheit. Schon aus diesem Grund lohnt es sich, diese selbst anzubauen und anschließend zu konservieren. Sie sind einfach auf der Fensterbank aufzuziehen.
Ob Thymian, Basilikum, Rosmarin oder Petersilie, nichts geht über frische Kräuter in der Küche. Aber in den Wintermonaten sieht es damit eher trübe aus, aber die im Sommer gezogenen Pflanzen können schnell und einfach haltbar gemacht werden.
Generell leben die Pflanzen von ihrer Frische, da Sauerstoff schnell zu einer Farbveränderung und zu Vitaminverlust führt. Aus diesem Grund sollten sie so schnell wie möglich konserviert werden. Dazu eignen sich trocknen, einfrieren und einlegen. [...mehr]
Macht Riesenspaß und gedeiht im Nu zu einem Kräuter-Dschungel
Die meisten Kinder haben eine natürliche Neugierde auf die Dinge der Natur. Und ebenso natürlich möchten sie an den Aktivitäten der Familie teilnehmen. Wird im Hause ge-gärtnert, so sind die Lütten bestimmt mit Herz und Seele mit von der Partie.
Besonders stolz sind die Kleinen (und großen Kleinen), wenn sie etwas ganz Eigenes bekommen, das nur sie selbst ge-gärtnert haben und den sie, selbstverständlich, auch selbst pflegen müssen. Der Mini-Kräutergarten mit Kresse, Senf und Bohnen ist eine Augenweide, für kleine Hände gut geeignet und man kann ihm beim Wachsen zusehen. Das hält die Spannung!
Und zum Schluss werden die guten grünen Dinge abgeernet, zum Sonntags-Ei verspeist, in die Suppe püriert, auf´s frische Brot gelegt und schwuppdiwupp: ab damit in die kleine Futterluke 
Die Bauanleitung für den Kräutererfolg wird nun im Folgenden mitgeliefert. [...mehr]
Rein vegetarisches Rezept
Zum Geschmack von Roter Bete gibt es genau zwei Meinungen: richtig lecker oder igitt eklig. Gleiches gilt für Spargel, Schwarzwurzeln und Bryan Ferry
Geht es um die Rote Bete, dann gehöre ich zu Denen, die sie schmackhaft finden. Ich habe im Bio- Magazin Eve ein vielversprechendes, rein vegetarisches Rezept gefunden, in dem die Rote Bete als kleine Vorspeise ebenso gut taugt, wie als leichte Hauptspeise. Lässt man den Honig im Rezept weg, dann wird auch ein veganes Rezept daraus… [...mehr]
Sind die aber süß!
Kaum ist Weihnachten vorbei, sind die Auslagen gefüllt mit allerhand Schokoeiern, Fondant-Blumen, Hasen in groß, mittel und klein, aus Schokolade, aus Gelee, dazu Marienkäferchen und knallgelbe Entenküken. Ostern steht schon wieder ins Haus.
Aber die Feste wollen halt gefeiert werden und die richtige Osterdeko muss keine Frage des großen Geldbeutels sein. Wer Kräuter liebt, und gern etwas Frisches, das nicht Jeder hat, auf den Tisch stellen möchte, der kann seine Gäste zum Osterbrunch mit Kresse- Hasen überraschen.
Schnell selbst gebastelt (oder auch ´designed´, wer mit dem Basteln auf Kriegsfuß steht ), werden sie einen hübschen Effekt erzielen, ganz besonders natürlich bei den Kindern. Ich bin mir sehr sicher, dass ein ´Sind die aber süß´nicht ausbleiben wird… [...mehr]
Edelfeine Kresse-Suppe mit einemguten Schuß Weißwein: yummie!
Ich habe eine starke Vorliebe für traditionelle, schlichte, altbekannte Kräuter, wie Sie mittlerweile vielleicht festgestellt haben:-) Nicht nur bei Heilkräuter-Rezepten für die medizinische Wirkung , sondern auch bei Kochrezepten lebe ich diese Vorliebe gern aus. Meine heißgeliebte Kresse verwende ich nicht nur bei den von der Familie ebenso heißgeliebten Senf-Eiern, siehe: “Vegetarisches Rezept aus aus der Kräuter-Küche: Senf-Eier mit Kresse (aus Berlin)”…
Hier eine leichte, leicht zuzubereitende aber dennoch edelfeine (Dank des Weiß-Wein) Suppe mit Kresse, die sich wunderbar als Vorspeise bei einem Frühlingsessen eignet. Ein Weiteres meiner Lieblings Küchenkräuter kommt dabei zum Einsatz: der Schnittlauch ! [...mehr]
Freunde der Berliner Küche können jetzt hier einmal kulinarisch auf ihre Kosten kommen, wo man uns aus Berlin doch immer nachsagt, wir könnten Nichts Anderes als Currywurst und Eisbein: Eines meiner Lieblingsessen (aus der Rubrik vegetarische Rezepte),
Osterzeit-Kressezeit: Die leckere Kresse hat jetzt Hochsaison!
Der Frühling hat begonnen und die Lust auf draußen und Vor Allem am Grünen stellt sich ein. Gerade jetzt, ob zum Kochen, Garnieren, oder Dekorieren, ist Kresse beliebt. Viel braucht das schmackhafte Kraut nicht, um zu wachsen und zu gedeihen: 3 cm dicke Pflanzenerde, oder Zelltuch bzw. Watte, ein wenig Wasser und Licht: Schon nach 5-Tagen sieht man die Sprossen spriessen!
Praktisch lassen sich die später herb duftenden Pflänzchen in jedes Gefäß, jede Schale, Pflanztopf und sogar leere Eierschalen einsäen. Der Kreativtät sind keine Grenzen gesetzt! Am Besten überlegt man, wie die weitere Tischdekoration aussehen soll und besorgt sich entsprechende Gefäße. Nun zur Vorbereitung: Die Erde, die Pflanzgefäße, Wasser und die Samen bereithalten. Außerdem als Unterlage Zeitung oder Altpapier, dann hält sich auch der Schmutz in Grenzen. Auch für die Kräuterspirale geeignet!
Gefäße mit 3 cm dicker Erde befüllen, Samen dicht, aber so dass sie nicht aufeinanderliegen, einstreuen, anfeuchten. Kresse mag es feucht, jedoch nicht nass. Auf die Fensterbank ins Licht stellen und auskeimen lassen, fertig! Nach draußen geht’s erst ab 15 Grad aufwärts. Statt der Erde können Sie auch Zewa oder Watte benutzen. Nun können Sie Ihre Kressekinder jeden Tag ein Stückchen beim Wachsen zuschauen, so flink wachsen sie. Bereits nach ein- bis eineinhalb Wochen sind die Kressepflänzchen unter guten Bedingungen etwa fünf Zentimeter hoch und bilden einen dichten Rasen. Jetzt können Sie mit der Ernte beginnen – am besten schneiden Sie die Pflänzchen mit einer scharfen Schere ab.
Stellen Sie nun z.B. ihre Kressedeko auf den Ostertisch, fügen ein paar kleine bunte Ostereier und kleine Osterhasen am Draht ein: zuckersüß! Oder schmieren sie sich ein Bauernbrot mit Butter und wenig gesalzenem Quark, dann dick mit Kresse belegen und einfach nur genießen! Und dabei Gesundes tun: Brunnenkresse enthält viel Vitamin C, B und E, ein wahrer Auf- Trab- Bringer!
Ich hoffe, ich konnte Ihnen eine richtige Kresse- Lust machen und wünsche Ihnen schöne Ostern!
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Jambú ist eine in Nordbrasilien heimische Pflanze die zur Familie der Korbblütler gehört. In Deutschland kennt man sie unter der Bezeichnung “Parakresse” oder “Husarenknopf”.
Das ist etwas verwirrend, denn mit Gartenkresse hat Acmella oleracea nichts zu tun. Die einjährige Pflanze hat einen besonders schönen Blütenkopf, der ihr im angelsächsischen Raum u.a. die passende Bezeichnung “eyeball plant” verleiht. Die Blätter der Pflanze werden in Brasilien wie Gemüse gekocht. Dabei erzeugen sie [...mehr]
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