Saisonale Küche liegt im Trend. Doch was von Mai bis Mitte Oktober mühelos zu gelingen scheint, wird zum Winter hin problematisch. Doch auch dafür hält die heimische Natur Spezialitäten bereit, die vielleicht nicht jedem mehr bekannt sind.
Sauerampfer


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So manches, was vor nicht allzu langer Zeit noch als mieses Unkraut verbrannt oder auf die Halde verbannt wurde, landet heute in den Töpfen von Spitzenköchen. Dass Löwenzahn zu Salat verarbeitet werden kann und Giersch zum Ragout taugt, hat sich inzwischen herum gesprochen. Doch dass sich auch Springkraut für die Feinschmecker-Küche eignet, ist wohl bisher in den wenigsten Küchen angekommen.
Springkraut


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Sie sind das aromatische Highlight vieler Gerichte und auch optisch ein Genuss: Frische Kräuter aus dem Garten sind vitaminreich und zu jeder Jahreszeit beliebt. Doch wie bringt man Südländer wie den Thymian unbeschadet durch den Winter? Mit einigen einfachen Kniffen sichern Sie Ihre Küchenschätze auch in der kalten Jahreszeit.
Junge Gärtnerin


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Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch und Pfefferminze sollten Sie jetzt für den kommenden Frost beziehungsweise Winter vorbereiten. So können Sie sie auch weiterhin und im nächsten Jahr noch verwenden.
Kräutergarten


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Kräuter bringen die besondere Geschmacksnote in jede Küche. In einer Ecke des Gartens oder auf dem Balkon lässt sich problemlos ein kleiner Kräutergarten anlegen. Besonders im Sommer finden sich hier immer frische Kräuter für die Küche. Wenn jedoch der Herbst beginnt, überlegen sich viele Hobbyköche, wie man am besten Kräuter konservieren kann, damit auch die Herbst- und Wintergerichte geschmackvoll verfeinert werden können. Welche Möglichkeiten der Konservierung gibt es nun?

Gehackte Petersilie


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Die Zeichen mehren sich: Nicht nur, dass bei den Discountern schon seit Wochen die Schoko-Weihnachtsmänner ausliegen. Auch die Temperaturen des Sommers haben sich verabschiedet und die Zugvögel suchen das Weite. Der Winter steht in wenigen Wochen in den Startlöchern. Doch auch dann können Sie sich vitaminreich aus dem eigenen Garten versorgen. Herbstkräuter sorgen in der kalten Jahreszeit für den Extra-Kick an Vitaminen und Mineralstoffen.

Herbstkräuter: Vitaminlieferanten in der kalten Jahreszeit


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In der freien Natur und im häuslichen Garten lassen sich viele Pflanzen finden, aus denen man einen Tee leicht selbst zubereiten kann. Besonders Blüten, Blätter und der krautige Stängel einiger Pflanzen sind dazu gut geeignet. Einige Pflanzen lassen sich sogar auf dem Balkon oder in der Küche züchten.
Inhalt des Artikels ist das Herstellen von Kräuter-Tees.


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Die Tage werden kürzer, Herbst und Winter kündigen sich an. Damit rückt auch die Erkältungszeit näher. Schnupfen, Husten und Grippe breiten sich aus. Viele Medikamente werden nun wieder angepriesen. Doch auch Heilkräuter können die Beschwerden lindern: Thymian, Salbei, Spitzwegerich und Blutwurz werden seit Jahrhunderten bei Erkältungen angewandt. Noch heute machen die Heilkräuter manchen synthetischen Medikamenten Konkurrenz.
Artikelgebend sind die besten Heilkräuter für die Erkältungszeit.


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Löwenzahn, Giersch und Vogelmiere – für manche Menschen lästige Unkräuter im Garten oder bloß Kaninchenfutter. Doch ein neuer Trend ist zu verzeichnen und lässt nicht nur experimentierfreudige Hobbyköche aufhorchen. Wildkräuter halten inzwischen Einzug in die Küche, das heimische Kosmetikregal und in den Medizinschrank, denn sie sind nicht nur überladen mit Nährstoffen, sondern abwechslungsreich, heilkräftig und lecker, wenn sie richtig verwendet werden.
Wildkräuter sammeln: ein Ratgeber


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Vor nicht allzu langer Zeit waren sie noch der Alptraum jedes Gärtners: Wildkräuter wurden konsequent ausgerupft oder des Nachts heimlich vergiftet. Doch das Blatt hat sich für die kleinen Wucherer gewendet. Heute erleben Giersch und Co eine Renaissance in der Küche. Der Sauerampfer ist eines der beliebtesten Wildgemüse geworden.
Ideal für Salate und Suppen: Sauerampfer


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